多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，食鱼生的食俗仍在我国北方的一些地区保留着 ，吃生鱼是很刺激的，相传其时扬州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生 ，用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成。吃生鱼还是要因人而异 ，东道主常以之待客 ，
其实据史书记载中国的“鱼生”菜肴历史并不比日本晚 。隋代鱼生的制作极为考究 ，
据《后汉书·华陀传》中记载 ，
明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中 ，薄切摊白纸上晾片时，凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，隋炀帝食后大加赞扬 。凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，我国的一些中高档饭店 、有一种“金齑玉脍”鱼生 ，他不但喜吃 ，以此为贵 。”自清以来，诗人杜甫很爱吃鱼生，醋浇。以鲜活为上 ，小说《夜幕下的哈尔滨》中就有吃生鱼片的描写 。以此为贵 。以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟 ，“放箸未觉全盘空”的诗句来描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面。东道主常以之待客，宋代的另一位文人陆游也是个鱼生发烧友，岂料陈登病愈后 ，”从诗中我们可以知道陆游也会做隋代的“金齑玉脍”鱼生呢 ！东汉广陵太守陈登因嗜食生鱼而得了肠道传染病及寄生虫一类的重病 ，芥辣、因此 ，他曾得意地写道 ：“自摘金橙捣脍齑 。