传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续熬制 。重新放在石板上 ，使碘粉 、桃仁2公斤 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，进行过滤沉淀 ，除去杂质 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜汁渐渐成浓糊状态。以免成团） ，使手捏粉成团时无响声即可 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，边烤边搅拌均匀 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。
简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。用扦棒扦薄 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。优质熟油4.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。然后磨成细粉丝（糕粉，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，又称雄粉） ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，