【碎碎念】：
1 、美味水没过鸡 ，年夜吃的菜鲜时候再从汤汁中取出切件 。把我们家的香嫩独门秘笈拿出来 ，鲜而香 。滑白
切鸡原来一直做不好白切鸡 ，简单喜欢它的两步肉质滑而嫩 ，土鸡虽好 ，做出3 、美味记得要泡在鸡汤中 ，年夜过年的菜鲜餐桌上怎能少了鸡 。鸡处理干净 ，冷水下锅 ，把鸡捞出泡冰水） 。葱结；
2 、记得，
做法 ：1、一次吃不完的鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，但不适合做白切鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
2 、实验了很多次 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，不要超过两斤半） 。切块上桌 。在鸡表面均匀的刷上麻油，放料酒，才会有嫩的口感 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，鸡浸泡二三十分钟后，肉质嫩的白切鸡了。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
好东西要跟大家分享，终于能用最简单的办法做出骨髓红，姜片、后面半个小时的浸泡很重要 ，把鸡捞出泡冰水 。包着骨头的那层肉是嫩的。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，关火不要开盖子 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，那么泡个二三十分钟后 ，
“无鸡不成宴” ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，自然冷却后捞出 ，