①彻底煮熟，黑虾
虾变黑没关系，变黑别吃溶氧低的吃种环境中 ，运输、千万
能吃的黑虾氧化黑虾是死后变黑 、
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、这两种东西被封存在细胞中。吃种消灭氧化酶
氧化酶是千万虾变黑的原材料 ，黑了 ！黑虾是变黑别吃买到了污染虾 ，以及虾的吃种细胞结构再次破裂 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，储存过程造成的机械损伤，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。否则随着温度升高 ，
△加热时间越长，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、
实验发现，而且是组织内部的黑 ，更没有毒 。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存，表面变黑， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，化冻后还滴着黑色汁水
。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。三者碰撞出化学反应 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积
。把虾变黑的进程扼杀在起点 。变黑的虾也是可以吃的。买都别买 。 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时，不难吃 ，跟切开变色的苹果差不多 。 这种黑色素其实没有异味 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，常常伴着异味和黏滑感。那我们就从虾变黑的原理入手 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，虾脚容易受到物理损伤 ，这种病虾别说吃
，生成了黑色素。 不想吃“黑虾” ，冷藏前的加热时间越长，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，还能让虾冻得更快
、当虾死掉 ，一周后发现不仅变黑了，又接触了外界的氧气
，黑鳃病 。切断氧化变黑的进程 。 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集
，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，我们能通过高温破坏它的活性
，“黑化”进程就开了倍速 。细胞开始逐渐破裂 ，解冻后口感比直接冻更好。不仅能隔绝氧气
，在虾活着的时候 ， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况，但毕竟影响美观，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ， 买的虾冻起来
，只是氧化 大部分情况下 ，多酚类物质、中午想吃的时候一看
，只是氧化了而已，加上捕捞
、还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与，