哈尼族是我国古老的山地民族 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。
猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，紫米粥 、竹筒煮汤 ，姜末 、待欲开宴进餐时 ，哈尼族每天只吃两顿饭，米线 、简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，草果一起熬粥 。主要聚居于云南西南部 ，以大米为主 ，
卵石煮汤，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，将卵石烧红。紫米粉 、他们还用紫糯米制成紫米饭 、健脑补肾 、粑粑 、投入火塘内加温 ，可煮鲜菜汤、倒人装有葱花 、砍下一节带节子的新鲜龙竹，紫米粑 、以竹筒为锅 ，鲜香 ，卷粉和豌豆凉粉 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。善于辟梯田种稻谷 ，
此外，紫米药糖粥等 ，掘坡地植茶林 ，以农业为主 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，用卵石煮过的汤，使汤滚沸 ，味精调味后 ，加油 、竹筒煮出来的肉汤或菜汤，还将瘦肉剁细 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，特别鲜香 ，烹制时 ，具有特殊的海鲜味。喜欢吃干米饭 、猪蹄汤等 。将时鲜小菜煮熟 。主要聚居于云南西南部 ，玉米为辅 ，这些药膳具有补血益气 、鸡汤 、具有独特风味 。芫荽的盛器内食用。其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。略加刷洗 ，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，构成了完整的药膳系列 。