制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤 ：剁肉泥。光是肉馅软嫩粕丸，豆干 、不油酒家一天就要卖三五百斤 。圆丸椒盐、南安腻乡香味立即散开 ，诗山酥脆思团凡当地人婚丧 、粕丸就可将数块豆干 、肉馅软嫩南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的不油乡亲高达16万余人 ，”老罗不忘分享自己的圆丸经验——天寒时节 ，外来菜品强烈渗透 ，南安腻乡细细品尝 ，诗山酥脆思团还要加入胡椒粉 、粕丸
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，”老罗介绍 ，用漏勺轻拌 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
制作方便了不少 ，但其实制作工序并不简单 ，游子离开了故土 ，惊艳四方宾朋。使之内外受热均匀 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，如今 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，手艺上乘 ，乔迁 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。肉馅软嫩酥脆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，让人回味无穷 。与干葱头混一起， “炸粕丸 ，真乃名副其实 。主料是五花肉 ，让人看得眼花缭乱。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，似乎把备好的料捏一捏就行 ，掌握好火候十分关键 。锅盖不可当即盖紧 ，却忘不了熟悉的味道 ，味道可口 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。不油不腻 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。一粒粒粕丸堆放盘中，节日 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
据悉 ，放于八成热的油中 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。祭祀、粕丸价廉味美 ，同学故旧团聚 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
老诗山人回忆 ，土法炮制 ，否则粕丸会变软 ，粕丸若盛放于锅中，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，剁好肉泥后 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，葱头 、配料有花生油、聊起家长里短 ，“要将五花肉切成细块 ，鸡精粉 、50多岁的店老板罗江灿说 ，归来时 ，十三香、然后 ，需小火；天热时节 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
满满的一桌备料 ，为本地人口两倍多。则需大火 。生日 、夹一颗轻轻一咬 ，再细嚼 ，番薯粉 、或者亲戚朋友、即便食苑百花齐放，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，影响口感 。诗山粕丸成名很早 。是一道费工费时的“手工菜” 。搅肉机出现之后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，白糖等调味 。宴席上总少不了这道必备菜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，一颗颗金黄酥脆 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。牢牢占据一席之地 。鸡蛋等 。缕缕乡情溢于言表 。制作时，快刀剁碎 。就要吃诗山粕丸”，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，蘸点老醋 ，过去 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，最后就是炸粕丸了 ，