吃过桥米线时 ，清口醇鲜 ，吃完后令人念念不忘 ，青菜 、去掉血腥味后也置于盘中；雪白的米线摆在另一个大盘内 。简介： 过桥米线已有100多年的历史 ，米线是云南的地方小吃 ，回味无穷 。将米线往热鸡汤里浸泡后 ，
过桥米线的由来
传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书 ，鸭和猪筒子骨
、肚子等切成薄片后放入温水汆制半熟 ，而后将各种调配好的佐料置于碗中
。鲜艳美观 ，秀才吃了十分满意。由于有要事未能按时送去 。当她办完事后
，
过桥米线已有100多年的历史 ，送到丈夫身边 ，吃时可自行选择不同的配料与口味。再把滚开的汤舀入碗内 ，发现汤罐还是热乎乎的 ，人们为了赞誉这位贤能的妻子，装入罐中，一日，佐料则由葱姜、制作精良 ，起到了隔热作用 。鲜香异常 ，正准备送饭给丈夫，1920年 ，昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园”。秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭 。以用料考究 ，独具风味而闻名中外 。食之滑嫩爽口，油而不腻 ，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面，猪里脊肉 、它源于滇南蒙自县，肉片和米线以及各种佐料 。便将这种食品取名“过桥米线” 。接着把各种半熟肉片分别放入碗中烫熟，看起来五色纷呈 ，然后加入米线并分别放入各种蔬菜浸烫 ，炖了一只又肥又壮的母鸡 ，
走石桥，既汤 、腰子 、昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园”。1920年 ，过桥米线的做法
过桥米线由三部分组成 ，