制作蛋奶糊 ：
1 、蛋奶吉利丁片2.8克、香橙
11、蓝莓过滤回锅中 。蛋奶
9 、香橙倒入蛋白中 ，蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，加入蛋液。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，用叉子在表面扎小孔 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，盐继续撮匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
9 、
7、细砂糖60克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
3、
2、玉米淀粉4.5克、盐少许 、加入淡奶油混合均匀 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
4、稍稍混匀即可 。
8、橙汁混合小火煮沸 。
6 、
4 、慢慢倒入蛋黄液中 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
5 、头天晚上制作 。边倒边不停搅拌 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。淡奶油60克 、
小贴士 ：
1 、黄油、细砂糖50克、
冷藏过夜 。不要煮沸 ，蛋白打至中性发泡。小贴士 ：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。并且要不停的搅拌 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、细砂糖12克 、糖加水小火煮倒119℃ 。黄油12克、
4 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。香草荚对半切开，冷藏至凝固 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
7 、
制作希布斯特 ：
1 、细砂糖35克 、巧克力玫瑰和蓝莓。加入香草糖 、牛奶65克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。取出后表面压重物 ，
2 、
3 、黄油无需软化 ，巧克力玫瑰花 、低粉100克、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，塔皮用的黄油无需软化 ，回锅中加热时如果没有温度 ，放入蓝莓果粒 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
2 、边倒边高速搅拌 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
10 、鲜榨橙汁50ml 、
6 、这样擀的更加均匀。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，制成意大利蛋白霜 。冷藏定型30分钟 。按照卡士达酱的方法 。
3、备用。
5、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
3 、蛋白40克、
3、可以放冰箱冷藏一会再操作 。过滤 。
小贴士 ：
1、要保持较硬的状态 ，
6 、蛋黄35克 、叠压成团 。
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。取其籽与砂糖混合备用。小火煮至浓稠 ，
8 、
2、全蛋液20克 、淡奶油 、晾凉后脱模放网架上备用 。以免凝固 。放模具中整形 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
5、
4、筛入玉米淀粉拌匀。
12 、表面装饰马卡龙、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、