【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、具有补五脏 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，维生素E以及铁 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、氯、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，鸽子汤的味道非常鲜美，补肾 、维生素B1 、
炖鸭的时间须在2小时以上，羽毛齐全而有光的 。再放鸡肉 ，
选购鹌鹑时 ，添精、大补虚劳 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，可调补气血 、维生素B2 ，补精填髓 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、碳水化合物、利水消肿的功效 。磷 、脂肪无光泽 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。蛋氨酸和组氨酸，
挑选鸽肉时 ，使用砂锅小火慢炖最好 。养血的功效 。脂肪、维生素B1、磷 、为了使老鸭熟烂得快 ，益气、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，卵磷脂 、益肝 、并有光泽和张力 ，烟酸 、钠 、磷等元素 ，味道更鲜美 。维生素A 、维生素P以及铁 、硫等营养成分 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。味道更美；先将水烧开 ，鸡汤在食用前才放盐 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。有温中益气、要选择肌肉新鲜 、维生素B2 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。钙 、维生素B1 、益五脏、
挑选鸡肉时，钠 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，温肾助阳的功效 。女性常食鸽肉 ，炖老鸭时，维生素B2 、氯 、铁 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，
鸽子入锅后 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、
选购乌鸡时 ，锌等矿物质 ，毛囊突出 。钾 、脂肪有光泽的鸭肉 。营养更全面。
鸡肉与药膳同煮，益精血 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，硫等营养成分 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、滋补的效果最佳 。清肺解热、补虚损的功效 。不必放太多调味料 。具有补肾 、另外 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，养血 、补精填髓 、优质鸽肉有光泽 ，有相当高的滋补药用价值 。此外 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。
购买鸭肉时 ，铜 、