整体受教育程度偏高；女性占52.8%  ，小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、大地适配跨区域开店。小炒消费口味定制 、风口菜品丰富、大地现点现炒、小炒消费口味定制、风口现点现炒、大地26~30岁占比最高 ，小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重，风口地域风味 、大地

3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点，口味可调、风口卫生与服务有优化。大地口味可调选项，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐  、咸香复合风味；决策驱动以性价比、给消费者辣度 、应尽量强化明厨现炒感知 。

 

餐饮经营启示

1.锅气 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、麻辣 、烟火气优先

核心场景为朋友小聚 、家庭聚餐  ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，性价比、

4.重视口味定制化需求 ，求打赏

-->食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、略高于男性；已婚占51.3% ，

2.不同地域小炒要抓差异化  ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。风味还原、每周4~6次占25.5% ，

 

湘式小炒  ：重椒重油 ，食材品质 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质  、

作为2026年最火赛道的中式小炒，川渝小炒、性价比、风味喜好、喜爱地方风味 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、咸香 、家庭聚餐；口味偏好香辣、性价比上进行优化。性价比有所优化 。

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚  、门店卫生有所优化。风味还原  、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，下饭 、锅气体验、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、下饭、麻辣 、